Rouxbe Plant-based 課程的習作之一 ：這次題目是要用米飯和小扁豆 (lentils) 設計一個富地方色彩的食譜。小扁豆在中東菜中常見，但就很少在亞洲菜出現；我本來想以港式生炒牛肉飯作藍本，乾脆加生菜絲來個小扁豆炒飯交功課就算，實務上炒飯雖然更見廚藝真章，但作為網上作業就不夠吸睛，所以我設計了這個 Lentrice Burger (即以扁豆 “Lentils” 混合米飯 “Rice” 壓製成圓形薄片代替漢堡包中的麵包)，靈感當然是來自日本 Mos Burger，用上日本米飯、醬油和味醂，餡料是烤大啡菇 (portobello)、蕃茄和生菜，都算切題又有亞洲特色吧 :D 食譜：https://wp.me/p4mkaB-3m8